GATEAU DE PAIN PERDU OU BRIOCHE OU PAIN DE MIE SAUCE CHANTILLY AU MASCARPONE ET SAUCE CARAMEL

GATEAU DE PAIN PERDU OU BRIOCHE OU PAIN DE MIE SAUCE CARAMAEL ET CHANTILLY AU MASCARPONE

INGREDIENTS

500GRS BRIOCHE RASSIE OU PAIN RASSI OU PAIN DE MIE

600GRS DE LAIT

400GRS DE CREME FRAICHE

8 JAUNES D ŒUFS 150GRS DE SUCRE EN POUDRE

2 SUCRES VANILLES

DETAILS DE LA RECETTE

BLANCHIR LES JAUNES D ŒUFS AVEC LE SUCRE AJOUTEZ LE LAIT ET LA CREME FRAICHE ET LES SUCRES VANILLES

DECROUTEZ  LA BRIOCHE LE PAIN OU LE PAIN DE MIE PUIS COUPEZ  EN CUBES DE 2CM  PREPAREZ  UN MOULE CREU GENERESEMENT BEURRE ET SUCRE (cela  s appelle chemiser un moule) METTRE A IMBIBER LA MATIERE QUE VS AVEZ CHOISI DANS LE MELANGE FILMEZ LE RECIPIENT AVEC UN FILM ALIMENTAIRE ET METTRE AU REFRIGETEUR 2 HEURES

METTRE LE FOUR A PRECHAUFFER A 180° TH 6

SORTEZ LE RECIPIENT DU REFRIGERATEUR ET VERSEZ LE TOUT DANS LE PLAT CREU  ENFOURNEZ POUR 45MN SURVEILLEZ QUAND MEME LA CUISSON LE GATEAU EST CUIT LORSQUE L ON ENFONCE LA POINTE D UN COUTEAU AU CENTRE ET QU ELLE EN RESSORT SECHE

SAUCE CHANTILLY AU MASCARPONE

250GRS DE MASCARONE  250GRS DE CREME FRAICHE   2 SUCRES VANILLES   25GRS SUCRE GLACE

DANS UN SALADIER BIEN FRAIS METTRE LE MASCARPONE ET LE DETENDRE AVEC LA CREME FRAICHE ET LE SUCRE GLACE PUIS LES SUCRES VANILLES  FOUETTEZ JUSQU A OBTENIR UNE CHANTILLY

SAUCE CARAMEL

100GRS SUCRE SEMOULE  20GRS DE BEURRE 1/2 SEL  120GRS DE CREME LIQUIDE TIEDE 

VERSEZ DANS UNE CASSEROLE LE SUCRE ET LE BEURRE SUR FEU MOYEN CHAUFFEZ JUSQU A OBTENIR UN CARAMEL HAMBRE A CE MOMENT ETEIGNEZ LE FEU ET VERSEZ EN UNE SEULE FOIS LE CREME LIQUIDE ET TIEDE ATTENTION DE NE PAS VOUS BRULER PAR DES ECLABOUSSURES REMETTRE SUR FEU MOYEN ET FOUETTEZ AFIN QUE LE MELANGE SE FASSE BIEN ETEINDRE ET LAISSEZ REFROIDIR

DEMOULEZ LE GATEAU FAITES DES PARTS QUE VOUS RECOUVREZ DE SAUCE CARAMEL TIEDE OU FROIDE SURMONTE D UNE GROSSE QUENELLE DE CHANTILLY AU MASCARPONE

BONNE DEGUSTATION A TOUT LE MONDE