Dans la marmite de Klau2

28 février 2014

cnfiture de vin rouge

CONFITURE DE VIN ROUGE INGREDIENTS POUR 2 POTS DE CONFITURE 30/40CL DE VIN ROUGE ( médoc ou chinon ) 350GRS DE SUCRE DE CANNE SPECIAL CONFITURE( daddy ) 1 GOUSSE DE VANILLE-1 ORANGE-1 CITRON-1 ETOILE DE BADIANE 2 CLOUS DE GIROFLE DETAILS DE LA RECETTE...

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4 septembre 2011

ESCALIVADE* AUX* PICOLATS

ESCALIVADE* AUX* PICOLATS POUR 4 PERSONNES INGREDIENTS 2 BELLES AUBERBINES 2 BELLES COURGETTES 2 POIVRONS- VERTS- JAUNES-ET ROUGES 4 TOMATES 4 OIGNONS 1L D HUILE D OLIVE HUILE D OLIVE THYM SEL POIVRE DU MOULIN 12 LANGOUSTINES 1/2 BOTTE DE PERSIL PLAT...

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4 septembre 2011

PICOLATS

PICOLATS POUR 4 PERSONNES INGREDIENTS 400GRS DE VIANDE DE BOEUF HACHEE 150GRS DE VEAU HACHE 300GRS DE PORC HACHE 1 POIGNEE DE CEPES SECHES (facultatif) 100GRS D OLIVES NOIRES DENOYAUTEES 2 OIGNONS 4 GOUSSES D AIL 1/2 BOTTE PERSIL PLAT 1 CAROTTE 2 CAS...

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4 septembre 2011

FLAMMEKUECHEFACONTARTE*FINE

FLAMMEKUECHE*FACON*TARTE*FINE POUR 6 PERSONNES PREPARATION 10MN CUISSON 15MN INGREDIENTS 100GRS DE FAISSELLE DE CHEVRE 1 PATE A PIZZA ( grande surface ) 200GRS D OIGNONS 100GRS DE LARDONS NATURES FLEURS DE THYM HUILE D OLIVE SEL POIVRE DU MOULIN DETAILS...

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4 septembre 2011

FILETSDEBARAUXFRUITS*SECS

FILETS*DE*BAR*AUX*FRUITS*SECS POUR 4 A 6 PERSONNES PREPARATION 20MN CUISSON 20MN INGREDIENTS 4 A 6 FILETS DE BAR 1 CITRON CONFIT AU SEL 200GRS DE PRUNEAUX 100GRS DE RAISINS SECS 200GRS DE POIRES SECHEES ( facultatif ) 100GRS DE NOISETTES DECORTIQUEES...

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3 septembre 2011

TOURNEDOS-A-LA-CREME-DE CITRON-VERT

TOURNEDOS-A-LA-CREME-DE CITRON-VERT A MA FACON POUR 4 PERSONNES INGREDIENTS 4 TOURNEDOS DE 250GRS CHACUN 2 CITRONS VERTS 6 ECHALOTES 15 CL DE VIN BLANC SEC 40 GRS DE CREME FRAICHE LIQUIDE 50 GRS DE BEURRE 1/2BOTTE DE CIBOULETTE SEL POIVRE DU MOULIN DETAILS...

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3 septembre 2011

ROTI DE BŒUF AU COULIS DE CASSIS

ROTI DE BŒUF AU COULIS DE CASSIS INGREDIENTS 1 KG 200 DE ROTI DE BŒUF 2 BAIES DE GENIEVRE 200 GRS DE CASSIS 3 ECHALOTES 1 CUILLERE A SOUPE D HUILE D OLIVE 30 CL DE VIN ROUGE 10 GRS DE BEURRE 1 1 DEMI CITRON 3 CUILLERES A SOUPE DE FOND DE VEAU DESHYDRATE...

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3 septembre 2011

RÔTI DE BŒUF A L ANANAS

RÔTI DE BŒUF A L ANANAS POUR 4 PERSONNES INGREDIENTS 1 ROTI DE BŒUF DE 1KG200 (rumsteck ou tende de tranche ou filet ) 4 CAROTTES 1/2BULBE DE FENOUIL 1 ANANAS VICTORIA (pas trop gros ) 2 BRANCHES DE CELERI 1 CITRON 25CL DE CREME FRAICHE EPAISSE 30GRS...

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3 septembre 2011

FILET DE BOEUF EN CROUTE ET SA SAUCE AU FOIE GRAS

FILET DE BŒUF EN CRÔUTE ET SA SAUCE AU FOIE GRAS ( 1 ) POUR 18 PERSONNES INGREDIENTS 3KG600 DE FILET DE BŒUF ( 2 rôtis dans le cœur du filet sans barde ni ficelle ) 200GRS DE CREME LIQUIDE 2 ECHALOTES 200GRS DE CHAMPIGNONS ( à votre choix ) 20GRS DE BEURRE...

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3 septembre 2011

FILET DE BŒUF EN CRÔUTE ( suite 2 )

FILET DE BŒUF EN CRÔUTE ( suite 2 ) SAUCE AU FOIE GRAS INGREDIENTS 2 CAROTTES 1 OIGNON 1 ECHALOTE 100GRS DE CHAMPIGONS ( a votre choix ) 2 BOUILLONS DE VOLAILLE ( 40 cl ) 40 CL DE VIN BLANC ( sauterne si possible ) 20 GRS DE BEURRE THYM LAURIER SEL POIVRE...

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