23 juin 2011
AU POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT
AU POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT
POUR 8 PERSONNES
INGREDIENTS
8 CUISSES DE POULET
4 FOIES DE VOLAILLE
4 OIGNONS
6 GOUSSES D AIL
1/2VERRE D HUILE D OLIVE
1/2CUILLERE A CAFE DE SAFRAN OU SPIGOL
1/2CUILLERE A CAFE DE POIVRE
1 CUILLERE A CAFE DE SEL FIN
2 LITRES D EAU
1CUILLERE 1/2A CAFE DE GINGEMBRE
1/2BOUQUET DE PERSIL ET CORIANDRE
1/2CUILLERE A CAFE DE CUMIN
8 ECORCES DE CITRON CONFITS
1 SACHET D OLIVES VERTES DENOYAUTEES
1 SACHET D OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
DETAILS DE LA RECETTE
DANS UNE GRANDE MARMITE METTRE 2 LITRES D EAU AVEC HUILE GINGEMBRE SEL SAFRAN OU SPIGOL LA CORIANDRE HACHEE LE PERSIL HACHE L AIL PILEE LES OIGNONS EMINCES LE POIVRE LE CUMIN PORTEZ A EBULLITION ET LAISSEZ CUIRE 15 MINUTES A COUVERT
AJOUTEZ ENSUITE LE POULET ET LAISSEZ CUIRE 20 A 30 MINUTES (surveillez la cuisson tout dépend de la grosseur des cuisses ) A PETIT FEU ET A MOITIE COUVERT
RETIREZ LE POULET APRES CUISSON ET RESERVEZ AU CHAUD FAIRE REDUIRE LA SAUCE A DECOUVERT EN AJOUTANT UN PEU D EAU SI NECESSAIRE LA SAUCE DOIT DEVENIR ONCTUEUSE
QUAND LA SAUCE EST TERMINEE AJOUTEZ Y LES OLIVES ET LES ECORCES DE CITRON COUPEES EN PETITS CUBES ET PORTEZ A EBULLITION QUELQUES SECONDES RECTIFIEZ L ASSAISONNEMENT ET GARDEZ AU CHAUD
DRESSEZ LE POULET DANS UN PLAT CREU ET VERSEZ DESSUS LA SAUCE ET SA GARNITURE BIEN CHAUDE
ON AJOUTERA AU DERNIER MOMENT DANS LA SAUCE BOUILLANTE LES FOIES DE VOLAILLE COUPES EN TOUS PETITS MORCEAUX
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